Lorsque vous brassez votre bière, vous pouvez déterminer et influencer sur son taux d'alcool final. Voici la formule simple à utiliser. Elle vous permettra d'avoir une idée approximative de votre taux d'alcool par volume.

La première chose importante pour vous sera de recueillir les données de densité initiale et densité finale de votre moût. En effet:

Taux d'alcool (%) = (DI - DF)/7,6

DI: Densité Initiale

DF: Densité Finale

Utilisez un densimètre et une éprouvette ou un réfractomètre pour prendre vos mesures de densité. Pour vous aider à déterminer votre densité finale, vous pouvez utiliser cette formule :

Densité DE x Volume DE = Densité FE x Volume FE

DE: Début Ebullition

FE: Fin Ebullition

Un exemple simple, dans notre cas si en début d'ébullition votre densité est de 1,050 pour 6,2L et que le volume final est de 5L (20% de perte d'eau). Vous devriez avoir une densité finale autour de:

DF = (50x6,2)/5 = 1,062

La refermentation en bouteille: ajout de sucre et alcool

Cet ajout de sucre souvent réalisé lors de la mise en bouteille pour la refermentation va contribuer à augmenter le taux d'alcool de votre bière. Avec le taux préconisé de 7g de sucre par litre de bière, vous ajoutez 0,4% d'alcool en plus du résultat que vous avez trouvé ci-dessus.

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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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